Menu de Noël - 49 €



Soupe Champenoise & ses mises en bouche
(Canapé de l'océan, crème brûlée foie gras et magret fumé)



Carpaccio de St-Jacques
Mangue fraîche, vinaigrette citron vert

Ou

Profiterole de foie frais
poêlée de fruit de saison, façon burger



Poularde de Bresse en 2 cuissons
Sauce suprême aux morilles

Ou

Gambas sauvage rôtie
Sauce armoricaine

Accompagnés d'un gratin de christophine et patate douce



La Bûche du Père Noël
Mousse choco/praliné, coeur crème brulée gingembre, fruits rouges





Menu de Nouvel An - 70 €



Kir royal à la Framboise & ses mises en bouche
Toast Pata Negra, Tartare de Gambas, Verrine Tataki de thon



Assiette de l'écailler
Crevettes cuites, Huîtres, Langoustine, Bulots, Saumon fumé maison & mayonnaise maison

ou

Foie gras mi-cuit maison
Tajine de condiments et fruits secs, pain brioché



Trou normand
Granité de pomme verte, alcool de vieille prune



Pavé de cerf, Sauce grand veneur

ou

Tronçon de Turbot, Sauce Champagne

Accompagnés de Truffade poêlée de Cèpes & champignons d'Automne



Omelette Norvégienne maison



La Carte


 

  Entrées 

Huître N°3 " Cabane Ostreicole La Poupe à Hossegor "
 les 6 - 9 €
les 12 - 16€
Soupe de poisson ou garbure
  10 €
 Planchette landaise
  16 €
Terrine de foie gras mi-cuit et ses deux confitures  18 €
 Poêlons de foie frais aux fruits
  21 €
Salade de gésiers et ses croûtons 14 €
Salade de chèvre au four
 12 €
 Tataki de thon  16 € 
Escargots de Bourgogne

 les 6 - 8 €
les 12 - 15€

Assiettes de jambon Bellota " 100 % Ibérique de Jabugo "
 Petite - 15 €
Moyenne - 20€
Grande - 25€

 

  Pâtes fraîches

Carbonara15 €
Serrano crème15 €
Végétarienne15 €
Blanc brebis
15 €


 

  Assiette du Pays

Pâtes fraîches, manchons de canard confit, foie frais poêlé, gésiers de canard, jambon de Chalosse, sauce foie gras et forestière, salade verte
+ 1 tourtière landaise et sa boule de glace
+ 1 verre de vin du pays

 23 €

 

  Poissons

Anguilles persillées ~ 250 gr
 21 €
Merlu à l'Espagnole ~ 300 gr 22 €
Chipirons à la plancha ~ 260 gr
 22 €
Poulpe à la braise
 27 €

Arrivage du jour (voir suggestions sur l'ardoise)



Accompagnement Viandes et Poissons


Frites maison - Légumes vapeurs - Purée maison - Salade verte - Pâtes fraîches

  Viandes et Grillades

Entrecôte grillée ~ 350 gr22 €
 Côte de bœuf ~ 1kg, os à moelle et foie frais
52 €
 Pluma ibérique
21 €
Magret de canard21 €
Magret façon Rossini
28 €
Confit de canard à l'os17 €
 Ris d'agneau poêlés
18 €

 

Sauce au choix : Roquefort - poivre - Béarnaise 2 €

  Menu enfant

 
Steak haché
ou poisson du jour
ou pâtes Carbonara

+ Glace ou Crêpe maison
+ sirop à l'eau

 8 € 

 

  Menu à 29 €

 
Soupe de poisson ou garbure
ou Assiette landaise

Poisson du jour
ou Confit de canard

Assiette de brebis
ou Tourtière Landaise
ou Glace 2 boules

 29 € 

 

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